Reforzar nuestras defensas con las comidas

Ya estamos en otoño, los resfriados así como las gripes se vuelven más frecuentes , quizá por eso es el momento en donde más debemos cuidar  nuestras defensas, es donde más necesitamos de nuestro sistema inmune.

reforzar nuestras defensas con las comidas.

Los nutrientes pueden ser de gran ayuda al momento de dar un empujón a nuestro sistema inmunitario, y aunque llevar una dieta sana junto a otros hábitos adecuados es lo ideal, hay algunos nutrientes que se encuentran fuertemente involucrados en la actividad del sistema para reforzar nuestras defensas.

¿Qué es la inmunonutrición y porque ayuda a reforzar nuestras defensas?

El concepto de inmunonutrición  enlaza sistema inmune y nutrición, por lo tanto, implica el consumo de sustancias con las comidas con la finalidad de no sólo aportar nutrientes al cuerpo humano, sino también de reforzar nuestras defensas.

Así, se sabe que algunas sustancias con función nutritiva o más popularmente llamados nutrientes, tienen acción sobre el funcionamiento del sistema inmunológico. Entre estos nutrientes encontramos algunas vitaminas, minerales, antioxidantes, grasas y algunos aminoácidos, que son esenciales para reforzar nuestras defensas

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Llevar una dieta equilibrada que ofrezca cantidades suficientes de estos nutrientes con acción sobre el sistema inmune implica aplicar la inmunonutrición y reforzar nuestras defensas con lo que comemos.

Cómo reforzar las defensas con las comidas

Para dar un empujón a nuestro sistema inmune a través de las comidas, debemos incluir en éstas nutrientes que tengan acción sobre nuestras defensas.

Cuáles son los nutrientes que pueden ayudarnos y en qué ingredientes los encontramos:

    • Arginina y glutamina: ambos son aminoácidos que mejoran la respuesta de linfocitos T. La glutamina mejora la función de la mucosa intestinal y disminuye la tasa de infecciones. Se encuentran en alimentos que contienen proteínas, por ejemplo: carnes, huevos, leche, queso, yogur y cereales o legumbres.
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    • Ácidos grasos omega 3: disminuyen el proceso inflamatorio y lo optimizan al ser precursores de sustancias que intervienen en dicha actividad, mejoran la función de neutrófilos e incrementan la síntesis de inmunoglobulinas. Los ácidos grasos omega 3 los encontramos en: semillas de lino, semillas de chía, aceites vegetales y sobre todo, en pescados azules como salmón, atún, sardinas y otros.
    • Ácidos grasos omega 6: tienen acción semejante a los omega 3 y trabajan en conjunto evitando una respuesta inflamatoria excesiva o muy leve r. Lo encontramos en: granos enteros, semillas y sobre todo, en aceites vegetales.

 

  • Zinc: es un elemento que podemos obtener fácilmente con los alimentos y que permite acelerar la recuperación ante la presencia de enfermedades, ya que facilita la cicatrización de heridas y disminuye los síntomas de patologías como el resfriado. El zinc se encuentra en: mariscos, legumbres y sobre todo, en carnes de todo tipo y es indispensable para reforzar nuestras defensas
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  • Vitamina C: Su función antioxidante que neutraliza el efecto de los radicales libres del oxígeno y evita los daños del estrés oxidativo, favorece la prevención de enfermedades así como también, acelera la recuperación. La vitamina C se encuentra en: frutas cítricas, pimiento, patata, brócoli, repollo, berro, papaya.
  • Vitamina E: también por su función antioxidante ayuda a reforzar las defensas del organismo, sobre todo, previene enfermedades al cuidar la estructura de las células .Se encuentra en aceites vegetales  y semillas.
  • Selenio: es otro mineral con función antioxidante que al cuidar nuestras células ayudan a reforzar nuestras defensas y prevenir enfermedades, raramente hay un déficit de este elemento en nuestra dieta. El selenio se encuentra: en pescados, hígado, nueces y cereales integrales.

Son varios los nutrientes que pueden ayudarnos a reforzar nuestras defensas  con las comidas, sólo hace falta incluirlas como ingredientes de nuestros platos  e incorporar los mismos a la dieta habitual.

Por lo tanto, incluir semillas, cambiar cereales refinados por integrales, consumir frutas y verduras frescas, incluir frutos secos a nuestra dieta así como legumbres, priorizar la ingesta de pescado y no permitir que falten aceites vegetales ni alimentos con proteínas, es esencial si queremos aplicar las reglas de la inmunonutrición en la cocina y reforzar nuestras defensas

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Shiitake, sus beneficios para nuestra salud

SHIITAKE QUE ES

Es una seta proveniente del sureste Asiático con grandes propiedades nutricionales. Actualmente el shiitake es considerado como alimento, es decir se trata de un alimento que contiene componentes biológicamente activos, que ofrecen beneficios para la salud y reducen el riesgo de sufrir enfermedades. Esta seta, como veremos a continuacion,  no es un hongo más, sino un hongo con propiedades muy especiales

En lo que respecta a su aroma y sabor el shiitake es único entre los hongos comestibles. La mayoría de los consumidores consideran su aroma y sabor más intenso en comparación con los champiñones y muchas de las setas comestibles.

Valor nutricional del shiitake

Desde el punto de vista nutricional,  es como mencionábamos un alimento excelente, con propiedades funcionales.

El shiitake contiene el 88.3% de agua, dicho contenido en agua se asemeja mucho a las verduras y las frutas. Por otra parte, contiene una buena fuente de proteínas (22.7%; de buena digestibilidad), con un balance adecuado de vitaminas (A, B1, B2, B6, B12, C, D2, D3, niacina, pro-vitamina D2), minerales (hierro, potasio, fósforo, cobre, selenio, calcio, magnesio, manganeso, zinc).

Asimismo, tiene un bajo contenido de grasas (3.2%) y carbohidratos digeribles (1-5%). Por lo que se convierte en un buen aliado aunque estemos siguiendo una dieta para perder peso.

Posee, además, una proporción importante de  fibra dietetica, compuesta por quitina y β-glucanos, los cuales tienen propiedades antitumorales y pueden llegar a prevenir el cáncer rectal y de colon.

La fibra dietética es un buen medio para el desarrollo de enterobacterias, presentes en nuestro intestino (flora bateriana). Una flora bacteriana saludable puede ayudar a prevenir la arterioesclerosis, la trombosis, la hipertensión, y la diabetes mediante la absorción intestinal de colesterol y otras substancias potencialmente dañinas para la salud.

La vitamina A, como sabemos, nos ayuda a tener una buena visión, y una piel suave, ya que la ser antioxidante previene el daño celular que causa envejecimiento prematuro. También ayuda en la formación y mantenimiento de huesos y dientes y al buen funcionamiento del sistema inmune

En lo que respecta los minerales, el potasio es importante para regular la presión arterial y la condición muscular, mientras que el fósforo es fundamental para la transferencia de energía, y la información genética dentro del cuerpo.

Ciertos compuestos del shiitake contienen propiedades antitumorales. Se ha demostrado la  capacidad de dichos compuestos para prevenir (31-83%), inhibir (73-97.5%), o incluso revertir (22-77%), la formación de tumores en diversas investigaciones clínicas y experimentales.

Anímate a incluir este excelente y sabroso alimento en tus platos. Ya bien sea, como guarnición, acompañamiento de pasta, arroz, en un rico salteado de verduras, como parte de una crema o de una rica salsa.

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Hongo shiitake y sus beneficios:

  • El Shiitake posee, como principios activos más eficaces, dos polisacáridos: las lentinas y un péptido denominado KS-2, de acción estimulante sobre el sistema inmunitario: gripes, resfriados, infecciones, etc. También actúa como antitumoral, en especial del aparato digestivo, y mejora la hipertensión y el colesterol alto.

Inmunonoplus  de Mundo Natural contiene Shiitake entre sus principios activos y .Se debe utilizar para prevenir y ayudar a recuperar las defensas cuando ya este instaurado un proceso infeccioso. Lo puedes encontrar en parafarmacias y herbolarios

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• En la antigua China los médicos las recetaban para combatir una amplia variedad de dolencias, desde la gripe y los resfriados hasta los trastornos gastrointestinales.

• El shiitake contiene lentinano, un componente polisacárido que se ha demostrado que reduce el colesterol.

• Japón aisló y patentó el lentinano como medicamento contra el cáncer debido a su capacidad de estimular el sistema inmunológico en la desactivación de las células malignas.

• Asimismo, se piensa que el lentinano desencadena la producción de interferón, la sustancia antivírica y antibacteriana que podría contribuir en la inhibición del avance del VIH.

• Las setas shiitake son ricas en aminoácidos, que refuerzan la función inmunológica del cuerpo en general.

 

 

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